月別: 2020年9月
Efficient and exact sampling of transition path ensembles on Markovian networks, DJ Sharpe, DJ Wales – The Journal of Chemical Physics, 2020 2
Individual Differences in Thresholds and Consumer Preferences for Rotundone Added to Red Wine, JM Gaby, AJ Bakke, AN Baker, H Hopfer, JE Hayes – Nutrients, 2020
香気物質Rotundone
本論文；ロタンドン(Rotundone)に特定の無嗅覚症がある可能性。
Rotundone；「Cyperus rotundusの塊茎で最初に発見されたセスキテルペンです。ロタンドンは、黒コショウ、マジョラム、オレガノ、ローズマリー、バジル、タイム、ゼラニウムのエッセンシャルオイルや、一部のシラーワインにも含まれています。コショウの香りがします。a, b」
「ロタンドンは、ペッパー(コショウ様)またはスパイシーと表現される香りを持つセスキテルペンです。黒コショウの特徴的な香りの一部です。オーストラリアのシラーズやペンシルバニアノワレなどの一部の赤ワインにも含まれているため、商業的にはワイン業界に関心を持たれていまｓ。ロタンドンは10年ほど前にはじめて分離され[1]、その後の研究により、ロタンドンはシラーズ/シラー[1]やノワレ[3]を含む特定のブドウ品種[2]の皮に見られることが示されました。」